Joachim Jaud
Stationen einer Reise
Vom Lehrling im Alpenresort Schwarz bis zum Küchenchef im Restaurant 141 mit zwei Michelin-Sternen — ein Werdegang geprägt von Stationen bei einigen der besten Köche Europas und der Rückkehr dorthin, wo alles begann.
Zwei Sterne.Vier Hauben.Eine Reise, die in Mieming begann.
2 Michelin-Sterne · 4 Gault&Millau Hauben · 17,5 PunkteVierzehn Stationen. Eine Berufung.
Alpenresort Schwarz
AT - Mieming | bei Mario Walch
Lehrling Koch & Kellner
Schindlhaus * | 17P
AT - Söll | bei Christian Winkler
Jungkoch
Steirereck ** | 19P
AT - Wien | bei Heinz Reitbauer Jr.
Chef Entremetier
Victor's Gourmet Restaurant Schloss Berg *** | 19P
D - Perl-Nennig | bei Christian Bau
Chef Tournant
La Vie *** | 19P
D - Osnabrück | bei Thomas Bühner
Chef Saucier
Victor's Gourmet Restaurant Schloss Berg *** | 19P
D - Perl-Nennig | bei Christian Bau
Sous Chef
Restaurant Opus V * | 17P
D - Mannheim | bei Tristan Brandt
Executive Sous Chef
Gebrüder Winkler im Auwirt | 15P
AT - Aurach bei Kitzbühel | bei Christian Winkler
Executive Sous Chef
Restaurant Opus V ** | 18P
D - Mannheim | bei Tristan Brandt
Executive Sous Chef & Creative Director
Gourmetrestaurant WILD X BERG | 16P
D - Birkenau-Löhrbach
Küchenchef
Gebrüder Winkler im Auwirt | 15P
AT - Aurach bei Kitzbühel | bei Christian Winkler
Küchenchef
Restaurant Neuwirt | 14P
AT - Kitzbühel | Harisch Hotel GmbH
Küchenchef
Restaurant Überfahrt *** | 19P
D - Rottach-Egern | bei Christian Jürgens
Sous Chef
Alpenresort Schwarz | Restaurant 141
AT - Mieming
Küchenchef. Eröffnung Restaurant 141 im April 2024.
Auszeichnung Gault&Millau
17 Punkte | 4 Hauben
„Newcomer des Jahres“
Auszeichnung Guide Michelin
2 Sterne
Auszeichnung Gault&Millau
17,5 Punkte | 4 Hauben
Auszeichnung Guide Michelin
2 Sterne bestätigt
